Vídeo aula: Queijos Vegetais Fermentados

Tipo de arquivo: .zip

Peso do arquivo: 610,2 MB

Duração vídeo (.MP4): 35min e 10seg

 

Aprenda técnicas simples e distintas para produzir seu próprio agente fermentador, fermentar e curar queijos veganos e vivos em casa!

NESTA AULA VOCÊ APRENDERÁ A FAZER:

 

Bebida enzimática para fermentar os queijos
Requeijão cremoso rico em probióticos
Queijo tipo “cream cheese” para consumir puro ou envolvido em ervas e especiarias
Queijo de corte tipo meia cura cuja principal característica é uma fina crosta exterior e interior cremoso

TÉCNICAS DE FERMENTAÇÃO:

Fermentação selvagem: Rejuvelac 
Fermentação com probiótico liofilizado


A PRODUÇÃO DOS QUEIJOS ENVOLVEM OS SEGUINTES PROCESSOS:

Produção e ativação de culturas para fermentação

Dessoragem
Maturação curta (cura)
Desidratação


Dê este primeiro passo e a partir das técnicas aqui ensinadas se instrumentalize para dar vida aos seus queijos e criar a sua própria assinatura de queijos vegetais fermentados!

OS QUEIJOS FERMENTADOS SÃO MUITO MAIS POTENTES:

Em sabor e textura, pois essas camadas se desenvolvem no processo de fermentação e maturação, sendo desnecessário utilizar vários ingredientes para saborizar e dar textura para alcançar bons resultados


Nutricionalmente por serem queijos vivos com alto teor de probióticos que potencializam a ação de micro-organismos benéficos na flora intestinal, auxiliando a digestão, absorção de nutrientes e consequentemente fortalecendo o sistema imunológico


Por serem vivos e crus, refrigerados continuam o processo de maturação apresentando nuances cada vez mais acentuadas em textura e sabor


Fazer o próprio queijo é um ato de amor!

Vídeo aula: Queijos Vegetais Fermentados

R$ 120,00Preço
  • Sem óleos industrializados, azeites, glúten, algas e soja, a gordura utilizada é a da própria castanha de caju.

     

    Após a conclusão do pagamento você receberá um e-mail com o link para baixar a videoaula.

     

    Recomendado para vegetarianas(os), veganas(os), intolerantes à lactose, curiosas(os) e culinaristas que desejam trazer ao seu estabelecimento opções veganas.

     

    Descrição:

     

    Wanna Brie

    Fermentado e desidratado, sabor acentuado.

    No processo de desidratação forma uma fina crosta por fora e por dentro fica cremoso.

    É um queijo vivo que se transforma com o passar do tempo. Após uma semana e meia (em média) obtém novas nuances de sabor e textura provenientes da fermentação e da perda de água podendo ser ralado.Ideal para acompanhar um bom vinho com geleias e crackers.

     

    Ca’jour Cream

    Fermentado de acidez fina.

    Quando armazenado em local bem refrigerado alcança uma textura cada vez mais firme.

    Ideal em pizzas, bruschettas, com tomates assados e ervas, ou como base para cheesecakes.

     

    Reicaju

    Fermentado.

    É um requeijão vegetal de textura cremosa, hidratante, mineralizante e com alto teor de probióticos devido à utilização do rejuvelac em sua composição.

    Ideal no pão na chapa, na goiabada, tapioca, pizza e na torrada.

     

    Rejuvelac

    Bebida enzimática obtida a partir da fermentação de grãos de cereais germinados

    Com sua riqueza de enzimas, sais minerais e probióticos, têm efeitos muito favoráveis sobre todo o sistema digestivo, já que fornece ao organismo esses compostos saudáveis, fortalecendo os micro-organismos benéficos da microbiota, nosso segundo cérebro.
     

    *Os preços exibidos não incluem possíveis taxas que podem ser cobradas por empresas de cartão de crédito ou entidades bancárias, por exemplo no caso de pagamentos em parcelas.